天吹酒造~AMABUKI SHUZO

佐賀県から天吹酒造さんがいらっしゃってました～！
天吹酒造さんと言えば、花酵母などを使ったユニークでかつ美味しいお酒を沢山造ってらっしゃいます！
ユニークなお酒は沢山ありますが、かつ美味しい！ってのはそう無いんじゃなかろうか？と思います。
瓶やラベルも色とりどりで可愛らしく、品が良く、まさに次世代のお酒！って感じがしますが。

フルーティーな味わいの”いちご酵母”のお酒や、

すっきりとした味わいの”ひまわり酵母”のお酒や、

他にもお花酵母を使ったお酒が沢山あります。

でも、ちゃんと王道？の、大吟醸や、

山廃や、

ちょっと変わったところで、ドライロゼの”吟の紅衣（くれない）”と言う、ピンク色のお酒もあります。

瓶やラベルに統一性があって、何種類か一緒に並べて置くのも綺麗で良いですね。
是非試して見てくださいね～！

AMABUKI from SAGA prif.(Kyushu), Japan was in town on the other day.
They brews unique Sake with flower KOBO.
Their Sake is not only unique, but also delicious.
From the top;
*Unpasteurized Sake with Strawberry KOBO
*Unpasteurized Sake with Sun Flower KOBO
*Daiginjo
*Yamahai
*Rose style Sake

Try!

薩摩酒造 SATSUMA SHUZO

はい！
次々行きますよっ！
鹿児島県より、”白波焼酎”で有名な薩摩酒造さんがいらっしゃってました！
あまりにも”白波焼酎”が有名すぎて、他にも色々あるのをご存知の方は少ないんじゃ。。。？と思いますので、ここでご紹介。

まずは、王道、薩摩白波焼酎！（24度、25度、取り揃えてございますよ）

そして、コクのある　”黒白波”！

アルコール度数も高く、深みのある、”蔵出し原酒”！

打って変わって、アルコール度数が低めの、あっさりと可愛らしい、”さつま乙女”！

ね！？
こんなにバラエティーがあり、昔からの白波ファンはもちろん、新規白波ファンも大歓迎！
焼酎はちょっとアルコールが強くて。。。って人は、”さつま乙女”から始め、もっとガッシリお願い！ってハードコアなあなたは、”蔵出し原酒”など、い・か・が？

Now Satsuma Shuzo as known as "SHIRANAMI IMO SHOCHU" was in town from Kagoshima, Japan.
"Shiranami Imo Shochu" is already well known, but DID YOU KNOW that they have MORE?
Here is something you can get right away somewhere in US.

*SHIRANAMI IMO SHOCHU - original (24% or 25%)
*KURO SHIRANAMI IMO SHOCHU - using black Koji
*SATSUMA KURA DASHI GENSHU - 30% alcohol, big impact and depth of flavor
*SATSUMA OTOME - 20% alcohol, mild and gentle (compare to other SHIRANAMI)

If you haven't try them yet, TRY!

玉の光酒造 TAMA NO HIKARI SHUZO

どんどこどん！
次から次へと行きますよ！

京都より玉の光さんもいらっしゃってました！
今一度、どんなに素晴らしいお酒をお持ちが、ご紹介しましょう。

まずは、香高く、上品な喉越しの、玉の光純米大吟醸！
グリーンのすりガラスに金のラベルもゴージャスです。

打って変わって、これまた別の美味しさを堪能できる、特選！
根強い人気を誇ってます。

赤ワインドリンカーを熱狂させる、フルボディーだけど深みのある、純米吟醸山廃！

宜しくお願いしまーす！

Tama no Hikari Shuzo from Kyoto, Japan was in town,too.
Here is some of their great selections.
Each of Sake has their own personality, and you will find your favorite one.

*TAMA NO HIKARI JUNMAI DAI GINJO - nice Ginjo aroma, smooth and clean.
*TAMA NO HIKARI TOKUSEN - clean and crisp, great with meals.
*TAMANO JUNMAI GINJO YAMAHAI - full body, layers of flavor, very popular among red wine drinkers.

八海醸造 HAKKAI JOZO

ああ、時が経つのはなんて早いんでしょう！
実は。。。新潟県魚沼市より、八海山で有名な八海醸造さんがいらしてました！（すでに過去形）
八海山と言えば、品の良い、淡麗辛口のお酒で、王道中の王道ですよね！
今一度、飲んでみると、そんな中にも控えめだけどふんわりと優しい吟醸香が漂います。
うーん、美味しい！
食事に合う！
もう一度、試してみてはいかが？

八海山　純米吟醸。
ああ、やっぱり。。。とため息つきたくなるお酒です。

八海山　特別純米。
アメリカ市場の為に開発された一品。
価格もお手頃ですよ。

八海山　本醸造。
飲みつかれた時の休憩にどうぞ。。。って、知り合いの人は言ってました！

HAKKAI JOZO aka HAKKAISAN was in town on the other day!
There are so many new type of Sake here, but you will understand WHY they are still popular.
Clean & crisp, never tired of ... you can swim around, but you will come back to this Sake ... I would say.

*HAKKAISAN JUNMAI GINJO - clean & crisp with nice Ginjo aroma.
*HAKKAISAN TOKUBETSU JUNMAI - keep HAKKAISAN's clean & crisp, but a little bit milder, and great with meals.
*HAKKAISAN HONJOZO - take some rest with this,if you keep drinking ...

鍋店 NABE DANA

はい、おはようございまーす！
昨日より、千葉県から　鍋店（なべだな）さんがいらっしゃってまーす！
鍋店さんと言えば、仁勇（じんゆう）の銘柄が既に皆様の手の届くところに出回っていると思います。
これこれ！
水色でネジリのかわいい小瓶が特徴の、”仁勇　生貯蔵”！

これからは、白麹のお酒やら、ドライですっきりのお酒やら、続々と新商品入荷予定ですよ～！
お楽しみに！

NABE DANA is in town from Chiba, Japan.
As you already have tried/seen "JINYU" series.
This cute light blue twisted bottle ... JINYU NAMA CHOZO.
We are expecting to have more unique Sake from them soon!
Don't miss it!

The Annual Sake Day event (hosted by True Sake)

去る9月28日（土）、サンフランシスコ日本街で行われた、酒の日イベント（Ｂｙ　Ｔｒｕｅ　Ｓａｋｅ）に行ってきました。
今年は例年に上まる来場客だった模様で、沖縄音楽有り、ブラインドテースティング有り、酒蔵グッズオークション有り、盛りだくさんでした。

私達は、獺祭さんの隣りで、広島県より賀茂鶴酒造　大吟醸ＧＯＬＤ、佐賀県より天吹酒造　いちご酵母、京都より玉の光酒造　純米吟醸山廃、群馬県より龍神酒造　尾瀬の雪解け　純米酒大辛口をぬる燗で、サーブしました。

さ・す・が！ＴＲＵＥ　ＳＡＫＥさんのお客さん達！
質問の内容が、レベル高っっっ！
どの方も熱心で、心から日本酒を愛してるのねって感じ、こちらも嬉しくなってしまいました。

皆さん、また来年会いましょう！

We attended "Sake Day event" hosted by True Sake on September 28th, 2013.
They had Okinawan music band play, blind tasting, auction of special products from Sake breweries etc.

We poured KAMOTSURU DAIGINJO GOLD from Hiroshima, AMABUKI STRAWBERRY KOBO from Saga, TAMANO HIKARI YAMAHAI from Kyoto, OZE NO YUKIDOKE O KARAKUCHI from RYUJIN SHUZO, GUNMA.

Questions & comments were very educational, interesting, and I felt lots of love and passion to SAKE.

Thank you all, and see you next year!

J POP SUMMIT FESTIVAL 2013

先週末、07/27 & 28 に、サンフランシスコ・ジャパンタウンにて、J POP SUMMIT FESTIVAL が行われました。

J POP と一言で言っても。。。原宿ファッション系、コスチューム系、秋葉系（も、かな？）など色々。
今年は初の試みとして、酒ブースエリアが設けられ、そこに出展してきましたよ！
ちょっと、日本酒とコスチューム系はどうかな？と思いましたが、思った以上に大反響！

まず、新潟のお酒、菊水。
KIKUSUI USA（ロサンゼルス）より、ナオさんを迎え（お願いして来てもらった。Ｗ）、バラエティーにとんだ、いつもとちょっと違う日本酒をサーブしましたよ。

*菊水純米吟醸
*菊水ふなぐち生原酒（缶入り）
＞ブルーベリー＆ラズベリーのカクテル、きゅうりスティックのカクテル、ぬる燗
*菊水パーフェクトスノーにごり酒
＞パイナップルジュース＆ココナッツミルクの酒ピニャコラーダ、ジンジャーエール割

ふなぐちとパーフェクトスノーはカクテルにしてサーブしました。

それから、群馬県の 館林市より、龍神酒造の；

*尾瀬の雪解け　純米酒大辛口
＞ぬる燗 

（ヘルスデパートメントの規則の関係上、アルコールは容器から移しちゃ駄目！と言われてたので、瓶・缶ごとお湯の中に。。。ふなぐちがぷかぷか浮いて可愛かった！）

龍神酒造より毛塚社長も陣中見舞いにいらしてくれました。
館林市と言えば、毎年夏の最高気温を記録してる様な猛暑で有名（？）。
毛塚社長は、サンフランシスコの夏の気候を知らなかったらしく、寒さで震えてらっしゃいました。。。（すみません）
しかし、酒蔵ハッピ姿の白髪のにこやかな毛塚社長は、アメリカ人のコスプレ若者 軍団に、写真攻めに合っていました。（笑）

アメリカでは、日本酒＝ハイエンドな高級な飲み物、と言う印象があると思いますが、それとは別に、もっと気楽にいろんな人に愛される飲み物になって欲しいな～と、あらためて思いました。

On 07/27 & 28, we attended to J POP SUMMIT FESTIVAL in Japan Town, San Francisco.
The Festival is all about Japanese Pop Culture such as HARAJUKU fashion, costumes, AKIBA etc.
Honestly I was not sure if there will be many people for SAKE booth area which was separated by fences because of alcohol regulations.

... BUT! it was so busy all day for two days.
We served;

KIKUSUI SHUZO (Niigata pref.)
*Junmai Ginjo
*Funaguchi Nama Genshu (as cocktails : w/ blueberry & raspberry,  w/ cucumber stick, as Nuru-Kan)
*Perfect Snow Nigori (as cocktails : w/ pineapple juice & coconut milk = Sake Pina Colada, w/ ginger ale)

Lots of people think that Sake is fancy alcohol like wine, and has to had in certain way ... NO!
There are some recommendations to drink Sake with enjoy its own character such as Dai Ginjo as cold sake etc.
Some Sake is very exclusive, expensive, but Sake can be more casual and fun drink!
Do whatever you like, experiment, and find your favorite way!
So we served as cocktails - which was very popular, and actually I loved them!

RYUJIN SHUZO (Gunma pref.)
*Oze no Yukidoke Junmai Okarakuchi (as Nuru-Kan)

It was freezing in cloudy San Francisco (highest temperature was 59 degree!), and people kept coming and asking us "I head that you had HOT SAKE?".
So many people were surprised by "tasty","delicious" HOT SAKE, and asked us "what temperature is it?","How to warm it up?" etc.

I saw some "new SAKE lovers" were there!

メラミン食器スペシャル！Melamine ware Specail Sale!!!

メラミン食器　大セール　を、N.A.Sales 社内ショールームにて開催中！
メラミン食器の良いところ。。。陶器と比べて割れにくい！！！ （駄目？）
故に、長持ちする！（苦しい？）
お子様連れが来ても、安心！
文献によると、熱い物は冷めにくく、冷たいものは温まりにくい（これも陶器と比べて、の話ですが）らしいですぞ！
この機会に、ちょいとメラミン食器もお店の品揃えに加えてみてはいかが～？

We are having "Melamine ware special sale" at our showroom!
Please come by and check it out!
It is also good to have some for customers with kids.
According to some articles, hot dish stays warmer, cold dish stays cooler compare to ceramics.
It is good to have some melamine ware at your restaurant!?

N.A.Sales The 10th Annual Restaurant Show

Thank you very much for your support!
We "survived" finishing our 10th Annual Restaurant Show!
It was so much fun to see all vendors from US and Japan, and regular customers!
We wished that we could have more time to talk to each of you ...
See you next year (or before that, of course!)
xoxoxo

from N.A.Sales 

飯沼本家～IINUMA HONKE～

千葉県酒々井市の飯沼本家より、飯沼さんがいらっしゃいました～！
純米吟醸”幽雅”をサンフランシスコ・ベイエリアに広めるべく、皆様のレストランのドアをノックして回ります！

久しぶりに飲んだ純米吟醸”幽雅”は、ふわりと立ち上がるほのかに甘い吟醸香。　
でも、一度口に含むと甘さの後にすぐにキリリとキレがあり、ただ単に”吟醸酒で～す！”と言うお酒では有りません。
純米酒派の方でも十分楽しめる吟醸酒です。

 

そして、新発売！なのが、どれだけ沢山お米を磨く（削る）のが良いか？と、もてはやされる中、あえて、”精米歩合８０%ですが、何か？え？そうそう、２０%しか磨いてないの。だから？”と、まではおっしゃっていませんが、どどーんと８０%のお米を残したのがこの一品、その名も、”甲子　磨き八割純米酒”！

どんだけゴツイお酒なんだろう。。。？とヒヤヒヤしながら口にしたものの、いやいやそんな。。。なんとなくほのかにフルーティーな香りさえ残っている様な気がしました（と、あくまでもあいまい）。
お味の方は、上の純米吟醸酒”幽雅”を飲んだ後だったせいもあってか、酸度が際立っていた様に思います。
きっと温めるとまろやかさが増え、また違った美味しさになるでしょうね～。
後で試してみる事にします。

いや～、ホント美味しいお酒が多くて困ってしまいますね。
そんな中、この飯沼本家さんのお酒は、お値段も可愛らしいので、是非是非手にとって試してみて下さいね～。

Mr.Iinuma from Iinuma Honke in Chiba is in town!
Their signature product - Junmai Ginjo "YUGA" has a fruity subtle sweet aroma with clean finish.
This is one of the reason why "YUGA" could be for not only Ginjo drinker, but also for Junmai drinker.

People are talking about how much they polished rice - 30% wow! etc. They polished 20%. Yes it is NOT they polished 80%, and left only 20%. They polished 20% - means left 80%!
It is called "KINOENE HACHI WARI MIGAKI" Junami Sake.
I was a little bit scared to taste because I imagined a big, full-bodied, Japanese Oji-san (old men) sake!
Non, non, non ... it had even very subtle fruity aroma ... with a lot of acidity.
I think that if I warm it up a little bit, this acidity will be settled, and it will be milder.
There will be many ways to enjoy this sake.

Somebody told me that "YUGA" Junmai Ginjo is also good in warm.
Try and play with them, and find your favorite temperature! (Please do not use a microwave!!! Double boiling, please)